ป้อมข้าวพันผัก

ข้าวพันผัก เป็นอาหารประจำจังหวัดอุตรดิตถ์มานานกว่า 100 ปี ซึ่งไม่มีใครทราบที่มาแน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดค้นขึ้นมา ได้มีก็แต่การสันนิษฐานว่า ข้าวพันผัก อาจได้รับการพัฒนากระบวนการมาจากการทำ ข้าวแคบ(ข้าวแคบเป็นอาหารพื้นเมืองลับแล ที่ทำจากแป้งปรุงรสนึ่งสุกบนเตานึ่ง แล้วเอาไปตากแห้ง มีลักษณะเป็นแผ่น) ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งของชาวเมืองลับแล จ.อุตรดิตถ์
แม่ป้อม(ประภา วิชัยรัตน์)เป็นชาวพื้นเมืองลับแลมาแต่กำเนิด มีความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมท้องถิ่นของชาวเมืองลับแลเป็นอย่างดีเล็งเห็นว่า ข้าวพันผักแต่เดิมของชาวเมืองที่ทานกันอยู่ในครัวเรือนมีส่วนประกอบแค่แป้งกับผัก จึงประยุกต์ด้วยการใส่ไข่ หมูสับปรุงรส เต้าหู้ และผักหลากหลายชนิด เพื่อให้ลูกๆ ได้ทานสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ จากนั้นเลยลองทำขายในท้องถิ่นและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากรสชาติอร่อยและมีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
ทางร้านป้อมข้าวพันผัก เปิดร้านอย่างเป็นทางการที่จังหวัดอุตรดิตถ์ตั้งแต่ปี พ.ศ.2541 ปัจจุบันมีทั้งหมด 4 สาขา อีกทั้งยังเป็นตัวแทนอาหารประจำจังหวัดในมหกรรม OTOP และเข้าร่วมงานมหกรรมอาหารอื่นๆระดับประเทศตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 มาจนถึงปัจจุบัน และยังได้รับการตรวจสอบจากกระทรวงสาธารณสุขจังหวัดพิษณุโลกว่าเป็นอาหารเมนูชูสุขภาพ เมนูไร้พุง

• 141/9 ถ.ศรีอุตรานอก ต.ท่าอิฐ อ.เมืองอุตรดิตถ์ จ.อุตรดิตถ์ 53000